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子姜炒土鸡

来源:韶山市旅发委作者:旅发委发布时间:2018-04-27 14:38 浏览次数: 【字体:
子姜炒土鸡
子姜炒土鸡
【主料】当地土鸡肉500克。
【配料】嫩子姜250克,鲜红椒50克,葱白10克。
【调料】精盐5克,味精1克,料酒10克,植物油150克,淀粉20克。
【制法】
      1.将鸡肉切成2厘米见方块状。子姜切小片,红椒切小片状,葱白切段。将鸡块用精盐、料酒腌制片刻,然后用少许水淀粉浆好待用。
     2.炒锅置火上烧热,加入植物油烧至六成热时,放入鸡块炒熟,倒入漏子沥油。留底油上火,将姜片、红椒片加精盐煸炒几下,倒入炒好的鸡块,放入葱白段、味精、精盐翻炒,用少许水淀粉勾芡入盘中即成。
【特点】鸡肉滑嫩,喂稍辣。
【制作关键】鸡块上浆不能过浓,姜选用当年子姜。
【功效】补精益气,对治疗风湿病有辅助作用。