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毛家蒸鱼头

来源:韶山市旅发委作者:旅发委发布时间:2018-04-27 14:45 浏览次数: 【字体:
毛家蒸鱼头


毛家蒸鱼头


 一、原料:
   
 主料大鳙鱼头1个,zhongy重约1500克。
      配料: 鲜红椒300克,小米椒300克,葱花10克。
     调料猪油50克,精盐6克,鸡汤、蒸鱼豉油各30克,姜、鸡精各15克。

 二、制法:
     1.鱼头左右眼处各划一刀,用精盐腌制5分钟。
     2.鲜红椒、小米椒各切成小块状,姜切成末,鲜红椒块用精盐腌制10分钟。
     3.将鱼头放入大深盘内,均匀撒上鸡精、姜末,然后在鱼头左部铺入腌制好的鲜红椒块,鱼头右部铺满小米辣椒,淋蒸鱼豉油和鸡汤,放猪油上笼蒸15分钟,撒入葱花即可。


 三、特点:
       
        鱼肉鲜美、色彩鲜明。

 四、制作关键:

      鱼头的腌制时间不宜太久,鱼头一定yao要新鲜。